¿Dónde pongo esto?, de la tradición y de la cultura, Zahareñas

Isabel Ladrón de Guevara

Fornel es toda una institución en Zahara todos nos sorprendemos de su fortaleza y vitalidad a los 91 años cumplido, te lo encuentras en la playa cosiendo la red, caminando de aquí para allá,  siempre dispuesto a una copita en cualquiera de las tabernas del pueblo.

fornel_currito

21670915086_f65a6d661c_o

Pero lo que no me esperaba yo era, el pasado domingo, con un temporal de viento tremendo, encontrarme a Fornel con dos sacos enormes de tagarninas y una azada, dando tumbos por el viento en la carretera de La Zarzuela a Zahara.

Paré el coche y se montó, llegamos hasta su casa en el nº 15 de la calle maestra Doña Angelines. Quedé con él en que en un rato volvería a por las tagarninas, porque a pesar de que había ido hasta casi la Zarzuela a por ellas, a pesar de que el viento lo había zarandeado, a pesar de que se había caído y traía las manos llenas de arañazos , se iba a poner a limpiar tagarninas y  en un ratito estarían listas.

Tardé una hora en volver a su casa, sin atreverme a entrar saludé

— ola!, soy yo—. Una voz alegre y femenina me contestó—pase, pase, pase usted que ya tiene listas las tagarninas, tenga llévese también unos cardos.

Así conocí a Isabel, la mujer de Fornel , se interesó por saber  donde vivía y qué hacia yo en Zahara, echamos un ratito de charloteo y prometí volver pronto.

Esta mañana me he vuelto a llegar a la casa, de nuevo la invitación a entrar desde el fondo. Cuando llego  al patio iluminado y acogedor me encuentro de nuevo a Isabel y a Fornel con la tarea de las tagarninas. Me siento con ellos y vamos hablando, mientras  ellos trabajan  yo con mi cuaderno trato de que no se me escape nada de tan simpática conversación.

fornel05-2

Isabel tiene 86 años muy bien llevados pero cuando se lo digo me dice que para nada, que tiene muchos achaques,  que ella tiene un riñón menos, un pecho menos y azúcar, el azúcar lo quiere vender pero no hay quien se lo compre. Razón de más— pienso para mi— tiene la fortaleza que se desprende que haber luchado contra muchas adversidades. Ella es de Zahara de toda la vida de Dios, nacida en Zahara y en Zahara ha criado a sus tres hijos, dos varones y una mujer, su hija Carmela que anda por allí arreglando las cosas de la casa.

Le pregunto a Isabel por el Zahara de antes, de cuando ella era joven.

fornel01

—Mucho mejor que ahora—, me responde sin dudar. Isabel recuerda aquellos tiempos como mejores, más tranquilos, más familiares, sin coches    —Y que hacíais entonces— me atrevo a preguntarle.

—Que qué hacíamos ? lo mismo que hacemos ahora— y señala con la vista el balde con las tagarninas. —Donde estamos ahora era un pradillo y aquí había de todo, tagarninas y cardos, cogíamos muchos cardos y cogollos desde niños, y entonces todos ganábamos los niños que los recogían, las mujeres que los limpiaban y ponían a secar y el hombre que venia de fuera y se los llevaba, todos ganábamos. En el pueblo había tres municipales no como ahora que no hay ninguno.

—Francisco iba a la mar—me sigue contando Isabel sin levantar la vista de su trabajo— y unas  veces traía dinero y otras veces no. Yo he trabajado mucho, mucho—repite con firmeza—para sacar a mis hijos adelante, trabajaba en el hotel con la madrileña, Leonor se llamaba. —¿en el Cortijo? le interrumpo. —Sí allí —Isabel continua, se ve que se ha trasladado a los recuerdos y yo le escucho con mucha atención.

fornel02-2

—Vivíamos allí a la vera de Juanito, a la vera de Manoli, una casita, hasta un metro de piedra, lo demás de paja.Más de una vez salió ardiendo. Cuando se lo conté a Leonor, la madrileña, me dijo que buscase  quien me la levantará en un día y entre Paco el novio de mi hija y Blas levantaron la casa en un día y allí vivimos hasta que hicieron estas donde vivimos ahora.

Carmela, que va a salir a por los mandados, nos interrumpe

— Qué hay que traer? qué necesitas?

—traste yogures y manzanas y lo que veas—le contesta Isabel quizá un poco incómoda de que Carmela le haya sacado de sus recuerdos.

—Yo veo toó, pero qué hace falta? No necesitas nada?

—Traete suavizante, le dice volviendo a mi para continuar contándome.

Me habla de sus hijos, del que vive en Bolonia con el que pasa temporadas, allí en Bolonia está muy bien porque está en el campo y en el mar y muy tranquilita. Me habla de su otro hijo, de todas sus nietas y nietos.

El balde está ya lleno de tagarninas cuando vuelve Carmela con los mandados.

—Se me ha pasado la mañana tan agustito y tengo que poner la comida—les comento.

—Qué vas a poner pa comer—me pregunta Isabel

— Creo que me voy a atrever con las tagarninas

Me da unos cuantos consejos sobre como prepararlas, que me llevo en la cabeza porque ya tengo el cuaderno y el lápiz recogidos.Llego a casa ligera y me pongo a ello.

Hoy hemos comido potaje de las tagarninas recogidas por Fornel que he preparado siguiendo los consejos de Isabel. Riquísimo

fornel08-2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

de la tradición y de la cultura

La romería de San José

Esta mañana he desayunado en la Almadraba y la conversación se ha centrado en la romería o mejor, en la no romería de ayer
–hay que ver este día, con la que cayó ayer.–todo preparado para la romería y otra vez sin romería. –Es que el Santo no quiere salir –dice la Juana convencida de que es lógico que no quiera salir porque le sacamos cuando nos da la gana y no cuando es su día. –La cosa es que lleva más años sin salir que saliendo.–tampoco exageres mujer

Queríamos recordar cuándo se empezó con esta  romería, como casi siempre que se trata de recordar fechas pasadas, cada recuerdo es diferente. Está claro que no para todo el mundo pasa el tiempo a la misma velocidad. Buscando datos que nos acercasen a la fecha exacta, Ana la de Manuel el zorro ha dado en el clavo
—Yo recuerdo—aseguraba Ana– que estaba embarazada de mi Manuel y ya va para 17 años así que lleva la romería 16 años, sí sí yo estaba embarazada, de eso me acuerdo perfectamente–insistía. Leonor lo ha confirmado porque ella recuerda que Maria era una chiquilla de unos 15 años que por primera vez se quedó allí a pasar la noche.
Me han contado que el comienzo de esta romería fue a cuenta de que volvió restaurado el San José después de que se cayese en la Iglesia por un empujón en el ensayo de los cargadores en el que salió rodando la cabeza por un lado y el niño por otro.
Parece ser que al santo lo llevaron a arreglar a Cadiz y cuando volvió  pensaron hacerle cada año una romería.

La romería no podía ser en su día porque está siempre en cuaresma y  entonces para que no coincidiese con la de Almarchal,a la Virgen de la Alegria  ni con la la de Tahivilla a San Isidro Labrador, ni con ninguna otra,  se le buscó un hueco en abril y ahí está, encajada la romería un poco a la fuerza y por lo que se ve  el Santo no esta muy conforme.

Cuando era la romería en los campos que había por Atlanterra no la conocía siempre eran fechas en las que estábamos trabajando y no podíamos venir. Un año, el 2003, la romería coincidía con el final de la semana de Pascua y nosotros esa semana estábamos en Zahara y veíamos los carteles pero era imposible estar el domingo de romería y el lunes trabajando a 1000 kilómetros de distancia, así que nos quedábamos de nuevo sin romería. Salíamos para el norte el sábado con intención de hacer noche en el camino y mira por donde el coche averiado, pero averiado completamente, que habíamos andado con él por Dios sabe donde y se le habían descacharado los bajos. Era sábado y hasta el lunes no podíamos hacer nada.

No quedó otra que pedir en el trabajo unos dias y esperar a que arreglasen el coche. Cuando ya teníamos asimilado que iba a ser así, pensamos en lo de que no hay mal que por bien no venga y nos fuimos a la romería de San José el domingo.

romeria de san josé

Román siempre cuenta que hubo un antes y un después de aquella romeria en nuestra relación con Zahara. Allí nacieron muchas amistades Paco Txico y Tomasa, Rafael y Mari, José el de la Loli y otras gentes con las que compartimos rebujitos, chupitos de aquí y alla y mucha alegria.
Eso fue en marzo del 2003 creo que era el segundo año que se hacia en Montecotillo

la Juana

romeria_2003

Fueron pasando los años y sé que en unos se hizo en otros se suspendió, unas veces en esta fecha otras en aquella. Para nosotros era imposible poder estar y echábamos de menos aquel domingo de marzo de 2003.

Cuando llegamos al 2008 yo pedí un año de excedencia en el trabajo para cuidar a mi madre que por entonces vivía en el Puerto de Santa Maria y tenía Alzheimer, una experiencia difícil pero de la que guardo también muy buenos recuerdos. Libraba un día a la semana y recuerdo que desde muy pronto pedí librar el día de la romería de San José en Zahara. Nos ilusionaba muchísimo volver con la gente de Zahara al Montecotillo y así fue. Alli estabanos desde las 10 de la mañana en la puerta de la Iglesia esperando a que saliera el Santo y lo acompañamos por el camino y disfrutamos del colorido, de la alegría, de los bailes, de la comida compartida, de sentirnos queridos. Disfrutamos de lo lindo, ¡qué buenos recuerdos!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

El album completo de la romería del 2008 está aquí

A partir del 2010  hemos  parado muchas temporadas en Zahara y he podido ir a la romería pero por una cosa o por otra creo que solo he vuelto a ir una vez el año 2013. Era el primer año que íbamos cogiendo la carretera nueva.

romeria_2013

El año pasado no pude ir y este la esperaba con ilusión, con tanta ilusión teníamos todo preparado que, aunque el día se ha puesto muy tonto y después de un paseito por el pueblo se ha vuelto al santo a la Iglesia, hemos decidido pasar un día de campo dentro de la muralla, el arroz, los choricitos, los montaditos, todo buenísimo y pasado por agua.

romeria_2015

romeria_2015_1

de la tradición y de la cultura, en Zahara

Llegó el día de San Marcos, se acercan los atunes

Llevo unos dias tratando de recuperar el ritmo que me gusta de Zahara. No es fácil, en Zahara siempre surgen imprevistos, siempre hay algo que celebrar y algún amigo con el que compartir, esto es fantástico pero yo a su vez soy muy celosa de mis cosas y no quiero perder el ritmo de pasear, de leer, de escribir, de hacer fotos, de todas esas actividades que me permiten pasar buenos ratos conmigo y me ayudan a conseguir un equilibrio muy anhelado.
atunes01

En estos días mientras algunos se esmeran en buscar la creatividad, el sabor especial y la sorpresa en la presentación para la tapa de la Ruta del 2015, yo he ido releyendo algunos libros sobre Zahara y los Atunes y charlando del tema con mis amigos zahareños, con ellos siempre aprendo mucho.

libros

Todos coinciden en que tradicionalmente se empieza la temporada el 25 de abril. San Marcos.
anda! pues estamos a punto de comenzar -me dije ayer día 23- y pensé en empezar una nueva etapa de artículos sobre Zahara el día de San Marcos y tratar, como los atunes,  de acudir puntual a mi cita. Me gusta la idea y me pongo a ello.

Empiezo a imaginar A Sahra ,aquel lugar de la costa, como un desierto de arena lindando con el océano, en el que cada año por San Marcos se montaba una pesquería. El grabado de Van den Wyngaerde , del que podemos ver una reproducción en casa del Pellejero, ayuda a representar la faena. Aquella Sahra que se menta por primera vez en un documento de 1444 que marca las lindes entre Vejer y Tarifa y dice que esta linde está en “Sahra donde se arma la almadrava”.

detalle

Me recreo pensando las visitas que Grandes de España y los propios Reyes hacían a la almadraba de Sahra. Enrique IV fue recibido y agasajado por el duque de Medina Sidonia en Vejer y empleó, según las crónicas, tres dias en verla el 1º subió a la atalaya para ver venir a los atunes, y los otros dos se dedicó a ver como los sacaban del mar y recorrió los lugares donde los cortaban y salaban.

Verlos venir desde la atalaya debía de ser emocionante pero presenciar esa llegada de los atunes a la misma orilla y verlos llegar a la playa mientras los jabegueros jalaban desde la orilla seguro que resultaba un espectáculo sin igual.

_MG_2034
Si hoy, los que hemos presenciado una levantá en alta mar volvemos entusiasmados, cuanto mayor sería la vivencia cuando llegaban hasta la orilla.

 

Me paseo por la extensión cercada por la muralla y trato de revivir aquel ajetreo de la llegada de los atunes.

muralla

Mañana es el día de San Marcos y celebro que comience de nuevo la temporada, celebro que los atunes sigan cumpliendo con el atávico instinto de venir desde los mares lejanos ordenados en grandes bandadas y que se rijan por ese mandato genético que les obliga al puntual cumplimiento de su cita con las almadrabas.

En Zahara de los Atunes los esperamos con ilusión y mientras llegan, mañana y pasado las cocineras y los cocineros de Zahara se esmeran en presentar sus tapas de la ruta 2015  ante el jurado profesional este año formado por Mauro Martinez , Javier Muñoz y el Restaurante Cipriano de Marbella

IMG_3019
los tres chefs durante la cata a ciegas para hacer su valoración.

Mucha suerte a todos y feliz encuentro con los Atunes

de la tradición y de la cultura, desde Zahara

La huerta de Conil

Roman y yo somos muy aficionados a ir al mercado y recorrer los puestos de fruta y verdura, nos encanta el de Barbate y en esta época compramos con ilusión alcauciles, chicharos, habitas y las fresas de Conil. Hemos pasado de ser buenos clientes a ser amigos. Fernando nos ha hablado mucho de la subasta en la Cooperativa las Virtudes y el pasado jueves nos decidimos a ir con él a conocerla.

 Fernando tiene el mejor puesto de frutas y verduras del mercado de Barbate
Fernando tiene el mejor puesto de frutas y verduras del mercado de Barbate

Nos quedamos impresionadísimos de la cantidad, calidad y variedad de productos que mueve la cooperativa.

Diego le explicaba a Román los pormenores de la subasta.
Diego le explicaba a Román los pormenores de la subasta.

Aunque desde la antigüedad Estrabon nos habla del cultivo en las tierras de la Turdetania:“Las tierras están cultivadas con gran esmero…La Tourdetanía es maravillosamente fértil; tiene toda clase de frutos y muy abundantes.”http://libroiiiestrabon.galeon.com/capituloii.html

Es indudable que la población ha vivido desde su fundación de cara a la mar. La pesca del atún, representó durante la época fenicia, romana, musulmana y cristiana el medio que sustentó la villa y así siguió siendo hasta hace bien poco. El arte de la jábega, alimentó durante siglos a esta población, mucho más marinera que agrícola.

El nombre y consideración de la huerta de Conil es algo  moderno. Tradicionalmente en las tierras del litoral de la Janda se cultivaban cereales, algo de olivos y y sobre todo vid. Existen referencias en las que se habla de cosechas muy abundantes pero a finales del siglo XIX, hubo en toda Europa una plaga que asoló los viñedos, y así comenzó el siglo XX con el monocultivo del cereal, un cultivo poco mecanizado, obsoleto y muy poco productivo.

En las primeras décadas del siglo XX se vive en la zona una grave crisis pesquera (la decadencia de la jábega y emigración a Barbate, cierre de la Almadraba y fracaso del proyecto portuario en cabo Roche). En estas circunstancias se hacen parcelaciones de las tierras de diferentes zonas del municipio.Parece que en este reparto de parcelas está el origen de las huertas y el cultivo de una extensa variedad de productos. Estas pequeñas huertas junto con los recursos silvestres como espárragos, tagarninas, cardos, palmitos, conformaron el medio de vida de la zona durante aquellos años.

03cooperativa

La riqueza del suelo,la nobleza del clima y la abundancia de agua, que provocó una decidida apuesta por el sistema de bancales de cultivo, basado en el riego andalusí de acequias, empezó a dar como resultado cosechas abundantes, diversas y de excepcional calidad.

01cooperativa

10cooperativa

En febrero de 1963, un grupo de agricultores de la la Janda pusieron en marcha la Sociedad Cooperativa Andaluza Nuestra Señora de las Virtudes, una firma dedicada a la comercialización de verduras, hortalizas y, en menor medida, de algunas variedades de frutas.Actualmente tiene unos 500 socios de los municipios de Barbate, Chiclana, Conil, Vejer, Medina Sidonia y Puerto Real. Comercializan sus productos únicamente en España.

17cooperativa

05cooperativa

Las instalaciones de la Coperativa están en la zona industrial de la Lobita y allí hacen todas las tardes sobre las 17.15 la subasta tradicional a la baja de las hortalizas recogidas ese mismo día.

04cooperativa

18cooperativa

También hacen venta a mayoristas según pedidos recibidos y esos productos no salen a subasta. Ademas de la lonja tienen una gran nave inauguradas en 1999 dotada de maquinaria para la manipulación de hortalizas y para la preparación de los pedidos que suministran a supermercados e hipermercados.

13cooperativa

15cooperativa

Encontramos por allí gente muy amable que nos iba explicando el funcionamiento y las características de esta Cooperativa , además de una calidad excepcional que pudimos comprobar le caracteriza es la gran variedad de productos que cultivan, en total más de sesenta especialidades distintas. Otro aspecto diferencial es el reducido tamaño de las explotaciones, cuya extensión oscila, de media, entre 1 y 1’5 hectáreas.

11cooperativa 14cooperativa 09cooperativa 08cooperativa

Tienen también una tienda para vender al por menor y una gran ferretería con todo tipo de productos que puedan necesitarse en el campo.
Todo ello nos causó una gran impresión y nos volvimos a casa con una caja de chícharos y otra de habitas tiernas.Román se ha encargado de pelarlas y embasarlas el vacío con Huesi. Están ya en el congelador para más adelante, de momento está muy cerca ya  la 3ª edición de  las Jornadas de la Huerta de Conil y comeremos todo muy fresco. Serán del 20 al 29 de marzo.

En 26 resataurantes y bares que participan se dispondrá de una carta específica para estas jornadas, con platos preparados con productos variados de la huerta conileña. Tras la inauguración el día 20 a las 12 horas en el Marcado de Abastos, dispondremos de 9 días  para poder disfrutar de esta variada y excelente oferta gastronómica.Nosotros no nos lo vamos a perder.

de la tradición y de la cultura

Odio ver llorar

Invierno en Donosti. Muchas tardes caseras,tardes de lectura y de encuentros familiares. A veces conecto con la red y me recreo en las noticias de los amigos, así descubro la publicación de una nueva novela que se desarrolla en Zahara, Leo Ponce nos dice: odio_1 Ya podéis conseguir un trocito del tesoro de zaharaología …..Disfrútenlo.- En Amazon. – En la Editorial Círculo Rojo, o Contactando directamente con su autor Manuel Pazos Herrera , por Facebook o por correo electrónico : manuelpazos@hotmail.com.

Me encanta la idea, procuro no perderme nada de lo que se escribe sobre Zahara y como no conozco todavía a Manuel y funciono mucho con Amazon, en dos clic pido el libro. El viernes a la noche, casi a la vez, recibo dos mensajes uno de Manuel Pazos que simpatiquísimo, ofrece a Vacaciones en Zahara un ejemplar de su novela, y otro de Amazon anunciándome la llegada del libro. A Manuel le contesto enseguida y le agradezco su oferta para la Biblioteca de Zahara y nuestro club de lectura Zahara Lee. Al darle mi dirección hemos descubierto que somos vecinos así que en cuanto vaya nos conoceremos y tendremos en la Biblioteca un ejemplar de su novela para que todos podamos disfrutar de su lectura.

El sábado llegó el libro, cumplí con el ritual de tocarlo, olerlo y sentirlo un poco más mío. El   título: “odio ver llorar” me resulto familiar, a mi también me lo han dicho.

Esta mañana he desayunado con prisa, impaciente por acomodarme en el sofá, echarme la mantita y entrar en la historia. Enseguida me encontraba ya entre Andrés y su familia, conociendo a Rafa a Felipe o a Ana y mirado el horizonte desde la playa. odio Me ha costado levantarme para comer y luego, más tarde, he ido a hacerme un té con el libro en la mano, no podía abandonar esta historia de Zahara, de su vida intensa, esta historia que habla de la importancia de amistad, del amor, de la solidaridad, de la generosidad en este rincón que tanto nos cautiva.

La primera novela de Manuel Pazos Herrera “Odio ver llorar” (Circulo Rojo 2014) me ha trasladado como dice su contraportada a uno de los más bellos y recónditos parajes de la costa gaditana, Zahara de los Atunes.

En Zahara se desarrolla la historia de Andrés, un sevillano sencillo y familiar, asiduo enamorado de Zahara, del surf y de la bicicleta de montaña. Tiene un apartamento en la calle Peñon y viene siempre que puede. Un fin de semana en junio de 2013, tiene que enfrentarse a la peor pesadilla de su vida. Una historia vertiginosa cargada de intriga, con secuestros, encuentros, escondites y sorpresas. La emoción y la tensión garantizadas.

Al tiempo y sin interferir en el ritmo rápido de la acción, el autor nos descubre una visión de Zahara centrada en su entorno natural y en su más remota y apasionante historia. Por un lado el mar, el Estrecho, las orcas, los atunes, los paseos por la playa, el vapor, el horizonte limpio que contemplamos, los faros, el acantilado. Por el otro lado la sierra de la plata, las cuevas, la silla del Papa, el pueblo, sus historias, el mercado, las gentes de Zahara, el bote de Huesi y el de Currito.

Cosas que me resultan muy cercanas y que  hacen por momentos que piense que estoy viviendo una historia real y que tengo que salir a la calle para entrar en ellas, historias y espacios por otro lado, que no conozco y que tengo ya interés por saber más de ellos.

Con un estilo cercano y con una indiscutible admiración y cariño por el lugar, Manuel Pazos Herrera ha conseguido hacerme vibrar con esta bella historia de amor, amistad y lealtad.

de la tradición y de la cultura

Los cochinos de la mar

Llevaba unos días dándole vueltas al post de esta semana. Quiero  hablar del atún ¿de la pesca del atún? ¿de la Ruta del atún? ¿de las propiedades del atún rojo?, ¿del barco japonés que se lleva nuestros atunes?, ¿de los cupos de captura?..¿de los 3000 años de tradición?. Difícil decisión.

Esta mañana he entrado en Gaspar mientras Román compraba el pan y acompañando a mi agua con gas  me he tomado una tapa de atún con pisto, exquisita. Saboreaba el atún y veía a Gaspar que rondaba por allí muy ocupado entre visitas y teléfono.

Ha terminado él   con sus asuntos al tiempo que yo daba buena cuenta de mi tapa y Román aparecía con el pan. Buen momento para un ratillo de charla.
Le preguntamos a Gaspar por las novedades de esta VI Ruta del Atún  y, con el entusiasmo que le caracteriza cuando habla de estas cosas,  nos cuenta que por un lado el viernes a las 18:30 en el Hotel Porfirio habrá una cata  de productos de Gadira con vino Manuel Aragónde Chiclana , es gratuita  con plazas limitadas para 30 personas que se reservarán  en el punto de información hasta que se terminen. ¡Habrá que andar ligero!

Otra novedad de este año es que el sábado habrá un un 2º ronqueo  de atún realizado por la empresa Petaca Chico, S.L. (gentileza de la misma empresa tanto el atún como el ronqueo) y SHOWCOOKING (cocina en vivo, NO ES UNA DEGUSTACIÓN) a cargo de los cocineros David de Melo (Chef Rest. La Buena Vida-El Pto. Sta. Mª) y Ciprian Iordan (Chef Rest. La Breña-Los Caños).Ronqueo-del-atún

El miércoles después de  la inauguración de la Ruta habrá un acto de hermanamiento entre los pueblos de Aracena y Zahara de los Atunes.En cuanto Gaspar ha nombrado Aracena me ha venido a la memoria Estrabón, los cochinos de la mar y las bellotas que comían  y con estos juegos de la memoria y sus curiosas asociaciones recordaba también que Angel León decía que siempre compara las Almadrabas con los cotijos, cortijos del mar. La decisión estaba tomada: Voy a hablaros del parecido de estos dos nuevos hermanos, el cerdo ibérico y el atún de almadraba. La sierra y el mar, Aracena y Zahara de los Atunes.

Busto en bronce del geó grafo Estrabón en Ceuta.
Busto en bronce del geógrafo Estrabón en Ceuta.

Estrabón  fue un geógrafo e historiador griego nacido el año 63 a C, conocido  por su  Geografía. En el tomo III habla de  Iberia, aunque parece que nunca estuvo en la Peninsula  y lo que en él se dice fue recopilado de otras fuentes, sobre todo de Posidonio, lo cierto es que Estrabón habla de la Zona del Estrecho,”la zona interior de las dos Columnas” y de lo que allí se pescaba con muchísimo realismo. Explica que al ser mayores las pleamares y bajamares, las ostras y las conchas son también mayores en número y tamaño y lo mismo pasa con todas las especies de cetáceos. Habla en concreto de otros pescados, de las murenas, congrios, pulpos y calamares que se pescan, destacando su tamaño.

Cuando llega a los atunes explica que son “Gordos y Grasosos” y que se alimentan de bellotas, de las bellotas que producen ciertas encinas que son tan abundantes que cubren la costa y concluye:

Son estos peces una especie de cerdos de mar, porque apetecen las bellotas y engordan extraordinariamente con ellas hasta el punto que nacen más atunes cuanto más bellotas produce el mar.

 

atun
Dos de los atunes capturados el 1 de mayo de 2014 en la almadraba de Zahara. Foto de PilarGG

Hace más de 2000 años Estrabón veía a los atunes como cerdos de la mar que comen bellotas, y 2000 años después seguimos relacionándolos.  Angel León,el chef del Mar, tiene un video de la almadraba  que él mismo explica y dice:

 siempre comparo la almadraba con un corrijo, el cortijo del mar. Mitad marineros pescadores mitad camperos pastores .De los rediles a las redes. Del chillerio a los mudos coletazos. Del capataz al capitán. De la matanza al ronqueo. De la caña de lomo a la mojama. De la carrillera a la facera. Siempre sudor sangre y sufrimiento. A veces euforias y cantos. Subsistencia y devoción. Mitos y ritos que mantienen al gaditano con el alma partía

Y en la próxima Ruta Aracena y Zahara de los Atunes  hermanados. Celebramos esta unión que esperamos que sirva para promover proyectos comunes, será un placer ver a estos dos hermanos juntos en la misma mesa y ¿por qué no? en el mismo plato. Podemos decir que de uno y otro nos gustan hasta los andares.

esoto
el texto de Estrabon tomado del libro III capitulo 2 apartado 7
ruta
Para ver el programa completo pincha en la imagen

 

 

de la tradición y de la cultura

¿Te imaginas cómo era Zahara hace 400 años?

¿Qué tiene que ver Cervantes con Zahara? me pregunté al ver los nombres de algunas calles:la calle Cervantes, la calle Ilustre fregona, la calle Rinconete y Cortadillo y más reciente la calle de los pícaros de Conil y de Zahara. Considero a Cervantes un buen amigo, y nunca me había contado que hubiese estado en Zahara o escrito sobre Zahara y esto me pico la curiosidad. Preguntando me enteré de que Zahara aparecía en su novela ejemplar La ilustre fregona, me faltó tiempo para comprobarlo.calle Rinconete y Cortadillo calle Cervantes

 

 

 

 

 

 

 

Cervantes, La ilustre fregona, los pícaros, el Ducado de Medina Sidonia, los piratas berberiscos, todas estas apasionantes historias de nuestra época de colegio confluían en Zahara y me animaban a investigar y a imaginar lo que fue Zahara durante los siglos XVI y XVII.

Por un lado hablamos de la época en la que la piratería berberisca acechaba las costa, Cervantes conocía de primera mano lo que era estar cautivo, él lo estuvo en Argel durante 5 años apresado por corsarios berberiscos. De cómo se sentían amenazados en estas costas hablan también las torres vigía que Felipe II ordenó construir.

GuadalmesiTorre Guadalmesi entre Algeciras y Tarifa 
FAROCabo Gracia en Zahara

tajoTorre del Tajo Barbate

Zahara, situada en este litoral y con dos calas, Cañuelo y Aguaenmedio, que hacían fácil el desembarco, sufrió mucho de estos ataques, tenemos el magnífico testimonio de Cervantes en La Ilustre fregona cuando dice:

Pero toda esta dulzura que he pintado tiene un amargo acíbar que la amarga, y es no poder dormir sueño seguro, sin el temor de que en un instante los trasladan de Zahara a Berbería. Por esto, las noches se recogen a unas torres de la marina, y tienen sus atajadores y centinelas, en confianza de cuyos ojos cierran ellos los suyos, puesto que tal vez ha sucedido que centinelas y atajadores, pícaros, mayorales barcos y redes, con toda la turbamulta que allí se ocupa, han anochecido en España y amanecido en Tetuán.

Tenemos también un relato detallado y fidedigno de como Zahara se defendió de un ataque de los turcos berberiscos, testimonio que recoge integro José Regueira en su libro: Zahara de los Atunes Paraiso cervantino del Sur.

Por otro lado, y coincidiendo con la piratería, es la época del apogeo de las almadrabas del Ducado de Medina Sidonia,”la dulzura” a la que se refiere Cervantes.

La captura del atún era una importante fuente de ingreso para el ducado y la Almadraba de Zahara fue, a decir de muchos autores, la más importante y la más emblemática. El mejor testimonio de lo que era la pesquería de Zahara, de su funcionamiento, de las construcciones fijas y eventuales, lo tenemos en un grabado de Antón Van den Wyngaerde pintor flamenco al servicio de Felipe II que en 1562 estuvo en Zahara y pintó la Almadraba con mucho realismo.

van

detalle

Zahara era entonces una pesquería, un lugar de “quita y pon” con muchísimo movimiento durante la época de la pesca de atunes y limitado a unos pocos encargados de guardar los utensilios de la almadraba y de custodiar el castillo-palacio-chanca el resto del año. Desde mediados de abril hasta junio llegaban a trabajar a la pesquería Zahara más de mil personas muchos de ellos pícaros procedentes de Sevilla.

De cómo vivía Zahara intensamente este mundo de piratería, pesca y picaresca es del que da buena cuenta Cervantes en su novela en la que  Diego Carriazo por su gusto y antojo decidió irse de casa de sus padres a recorrer mundo:

“ pasó por todos los grados de pícaro hasta que se graduó de maestro en las Almadrabas de Zahara donde es el finisterrae de la picaresca”.

Seguramente Cervantes que siempre fue amigo de tratar con el pueblo, había conocido picaros zahareños que contaban sus azañas , sus luchas cuerpo a cuerpo con los atunes sus aventuras en el juego , su relación con los misioneros , los duques y los hidalgos. Conoce bien lo que era la vida en la Almadraba de Zahara y la describe así:

allí, allí está en su centro el trabajo junto a la poltronería…allí está el juego siempre, los bailes como en bodas, las seguidillas como en estampa…allí campea la libertad y luce el trabajo

Después de dos temporadas en la Almadraba,  Carriazo ganó dinero a los naipes y dejó Zahara para ver a su familia. Me encanta como cuenta Cervantes su despedida:

Despidióse de sus amigos, que los tenía muchos y muy buenos; prometióles que el verano siguiente sería con ellos, si enfermedad o muerte no lo estorbase. Dejó con ellos la mitad de su alma,….

¿No es así como cada final de verano dejamos Zahara? Parece como que, a pesar de muchos pesares, la esencia de Zahara se sigue manteniendo porque reina la libertad el trabajo y la poltronería, porque la población sigue siendo intermitente y porque cuando nos vamos lo hacemos como Carriazo, nos despedimos de los amigos, muchos y buenos, prometemos volver y volvemos porque hemos dejado aquí la mitad del alma.

BIBLIOGRAFÍA
J.Regueira Tunidos y Tunantes en las almadrabas de la costa gaditana
José Regueira Zahara de los Atunes paraiso cervantino del sur
Antonio Aragón Piratas berberiscos al litoral gaditano de la Janda
Miguel de Cervantes La ilustre Fregona
Fotos y texto PilarGG